本报记者 曾达枫报道

9月25日，第三届“中国中式菜肴产业发展高峰论坛”在福建省莆田市隆重召开。

本次论坛由中国食品工业协会和福建省食品工业协会主办，福建省亚明食品有限公司承办，福建农林大学食品科学学院、莆田市工业和信息化局、莆田市科学技术协会、莆田市城厢区人民政府协办。与会代表齐聚一堂，通过主题演讲的形式共同探讨中式菜肴产业创新与发展问题、为提升“传统中式菜肴产业”竞争力建言献策。

本届论坛由福建省食品工业协会会长、福建农林大学副校长郑宝东教授主持，中国食品工业协会常务副会长沈篪，原福建省政协副主席、原福建省工商联主席李祖可，福建省科学技术协会副主席汪世华，莆田市副市长陈志强出席了此次会议，并作大会致辞。

沈篪首先向论坛的举办表示祝贺。他说：“此次论坛的举办对提升传统中式菜肴产业竞争力具有重要的现实意义。此次论坛为中式菜肴业界搭建一个高质量的交流平台，他希望与会人员可以加强互动交流，凝聚发展共识，加大与业界的合作深度，共同促进我国中式菜肴产业发展。”

李祖可表示，此次由福建省亚明食品公司承办第三届中国中式菜肴产业发展高峰论坛，正是响应国家政策号召的重要举措，将进一步促进中式菜肴产业创新与发展，推进食品产业高质量发展。

陈志强在会上发言，介绍了莆田市的发展概况和妈祖文化。他表示，莆田将为食品产业创造更多条件，为中式菜肴基地提供更好平台，瞄准新消费、新市场，推动经济双循环发展。

会上，中国工程院院士、大连工业大学食品学院朱蓓薇教授作题为“中华传统食品的创新与发展”的学术报告。朱院士介绍说，标准化、自动化、高质化生产是使中华传统食品重新焕发青春和占有市场的重要途径，而健康化、营养化和功能化则是对中华传统食品的时代需求及其未来创新与发展的方向。

如何继承和创新中华传统食品，解决传统食品粗放式和标准宽泛的问题，提升传统食品品质和营养已成为时代的新课题。

福建省亚明食品有限公司接受中国食品工业协会“中国(福建)中餐标准化产业基地”授牌，董事长吴其明表示，传统中式菜肴的创新与实践，需要结合多维度技术融合，并在企业生产实践中进行有效化尝试。

运用互联网+大数据技术，开拓符合市场需求的中式菜肴新产品与新营销模式;引进先进食品工程设备与技术，实现中式菜肴生产的高效能与高质量;建立高素质人才的培养平台与机制，提升中式菜肴生产的自主创新能力。

此次“中国中式菜肴产业发展高峰论坛”的成功举办，为莆田市培育建设中国中式菜肴产业基地打下良好基础，进一步促进中式菜肴产业高质量健康发展，扎实做好“六稳”工作、全面落实“六保”任务，为全面建成小康社会提供重要保障。