为破解即食海蜇产品分类和防腐剂超标的产业难题，福建省食品工业协会与食品企业、福建赛福食品检测研究，共同进行调研工作。在2016年，顺利推出食海蜇产品分类和防腐剂超标标准问题，另外，还推动了膨化虾条和虾片中铝残留量标准的制修订。

福建：食品工业协会搭档食企共破产业发展难题

福建省食品工业协会在2016年3月开展的水产品企业技术提升辅导工作中，一些相关水产加工企业再次提出的即食海蜇产品存在分类和防腐剂超标问题，引发关注。

一直以来，相关法律法规和标准均未明确即食海蜇的归属类别。2015年之前，即食海蜇产品的防腐剂使用标准均按“09.06其他水产品及其制品”执行，即山梨酸钾的最大使用量为1.0克/千克，并未发现有食用安全性问题。2015年起，新修订的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)开始执行，引起即食海蜇归属分类的争议，有关部门将即食海蜇归类为“09.03.02腌制水产品”，即山梨酸钾的最大使用量为0.075克/千克，这无法保障即食海蜇产品的防腐保鲜，将使福建省海蜇加工企业陷入困境，进退维谷。

为破解即食海蜇产品分类和防腐剂超标的产业难题，福建省食品工业协会随后立即与福建赛福食品检测研究所联系，组织福建省食品专家深入相关海蜇加工企业进行调研。综合专家意见后，2016年3月28日，福建食协向福建省卫生计生委提交关于即食海蜇产品的分类及防腐剂限量的建议函，建议得到采纳。2016年5月5日，福建省卫计委向国家卫生和计划生育委员会提请进一步明确即食海蜇的归属分类和防腐剂的使用限量。2016年8月3日，国家卫计委在其网站发布公告《关于抗坏血酸棕榈酸酯(酶法)等食品添加剂新品种的公告》，文中明确了即食海蜇中山梨酸钾的最大使用量为1.0克/千克，由此，妥善地解决了福建省即食海蜇产品防腐剂超标的问题。

亲亲公司是一家有着30多年历史的食品龙头企业，诞生于福建晋江，在全国多地设有分公司，“亲亲”虾条是其拳头产品之一，深受国内外消费者喜爱。2015年11月6日，在辽宁省某地，亲亲1个批次虾条虾片产品在市场监督抽查中检测铝残留量为27.8毫克/千克(干样品，以Al计)，被判定为不合格。随即，辽宁某地市场监督部门启动行政调查程序，并将该批次产品不合格信息在该监督机构网站发布，后被相关媒体转载。

2016年4月14日，亲亲公司向福建省食品工业协会汇报，寻求帮助。福建省食品工业协会会长郑宝东、副会长兼秘书长林玉明对此事非常重视，立即启动福建食协专家团论证，联合省食协第三方检测机构福建赛福食品检测研究所有限公司，专家们初步认定，相关部门对“亲亲”虾条产品铝超标处罚不妥当。

2016年6月20日，受福建省卫计委委托，福建省食品工业协会组织福建省食品行业专家组，在福建农林大学召开含虾膨化食品铝本底值问题专家论证会。福建省卫计委食品处处长赖以刚参会，福建农林大学食品科学学院院长郑宝东教授任专家组组长。专家组一致认为，从加工原理和加工工艺看，膨化虾条、虾片产品没有使用含铝食品添加剂的必要，考察过程中也确认没有使用含铝食品添加剂。GB2760最新版本撤销了含铝添加剂在膨化食品中的使用，这一规定是合理的，但由于虾等原料中天然存在的铝，膨化食品加工过程中即使不使用含铝食品添加剂，终产品中也会检出铝的残留，因此，在膨化食品中检出少量铝的残留是正常的，并不是企业在生产过程中使用了含铝食品添加剂。在此基础上，专家组建议，由于现有食品安全标准未对膨化食品中铝的残留量做出规定，考虑到GB2760中有关食品铝残留的最低限量为≤100毫克/千克(干样品，以Al计)，建议监管部门对膨化虾条和虾片中铝残留量按≤100毫克/千克(干样品，以Al计)执行。福建食协提请福建省计卫计委向国家卫计委反映食品中铝残留限量卫生标准的有关问题，推动了膨化虾条和虾片中铝残留量标准的制修订。

2016年7月6日，福建省卫计委向国家卫计委食品司发出了《关于建议修订虾条虾片类膨化食品标准的铝本底值限量的函》，建议国家卫计委对虾条虾片类膨化食品标准的铝本底值限量进行修订。

2016年11月21日，国家卫计委正式回函福建省卫计委。回函中写道：“《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)是规范食品添加剂的使用标准,有明确的适用范围。食品本身天然存在的物质(本底，如天然存在的苯甲酸、铝等，不适用于本标准。对食品添加剂使用情况的监控(如食品生产过程中食品添加剂的投料记录等)，是判断食品中食品添加剂的使用是否符合标准的最好手段。”这一回函，从国家层面认定了海虾原料中铝本底带入的客观事实，最终还了福建膨化虾条产品一个“清白”。

以上两个案例，仅仅是福建省食品工业协会在2016年为福建食品行业提供大量服务和保障的典型事例。不忘初衷，方得始终。由于福建省食品工业协会积极参与调研，并不厌其烦向上级监管部门申诉与建议，终于妥善解决了即食海蜇标准及虾条的铝本底值超标问题，为本省海蜇和虾条行业经营者主持了公道，在省内外食业界传为佳话。